Pepenele galben este o bunatate si totodata un deliciu, a carui origine se pare ca ajunge la noi tocmai din Asia tropicala. Dulceata asta, se face doar din fructul bine copt, cu coaja subtire si care la atingere cedeaza usor, pentru ca miezul este copt si foarte moale. 

Se cantareste miezul de pepene galben taiat cubulete, apoi se cantareste aceeasi cantitate de zahar si se lasa deoparte. Intr-o cratita se pune zaharul peste care se adauga cate 750 ml de apa pentru fiecare kg de zahar. Se pune la fiert apa cu zaharul pentru a obtine siropul, care la final trebuie sa fie atat de legat incat la picurarea pe o farfurie, acesta sa se adune sub forma de margelute. In momentul asta se da drumul la pepene in sirop si se reduce focul. Daca se lucreaza dulceata la foc iute, se risca sa se caramelizeze zaharul, iar dulceata se va inchide la culoare! Se lasa sa fiarba pana cand fructul se inmoaie si siropul se leaga. Cand dulceata e fiarta pe jumatate, se adauga sucul de la 1-2 lamai, pentru a-i stabiliza culoarea si a preveni zaharisirea. Se toarna apoi fierbinte in borcanele spalate si uscate si se lasa fiecare borcan sa se "odihneasca" pe capac pentru a forma vidul.